安心・安全で美味しいものを。
弊社の商品は、美しい海で取れた新鮮な素材のみを使用しています。
鮮度の良い状態で受け入れ後、熟練の職人の手により味付け・漬け込みます。その後、素材本来の旨味を損なうことなく、温度管理された燻製室にて乾燥・燻煙をじっくりと行っています。
程よくソフトで滑らかに仕上がったら、仕上げ作業です。
整形は、カマ・腹骨部分を全て除去、特殊工具で小骨も一本一本除去していき、スキナーマシンにて皮を剥ぎます。次に、スライサーマシンにてスライス。手切り商品に関しては熟練職人により一切れ一切れ丁寧にスライスしていきます。
お客様に、安心して安全なものをお届け出来るよう、どの工程でも手を抜かず、心を込めてお作りしています。
皆様の「美味しい」のお声が、何よりの励みです。
50
年以上の
経験と実績
弊社は、昭和32年（1957年）に創業者である平尾正三が、大阪市内に珍味問屋「平尾商店」として創業いたしました。
その後昭和51年（1976年）に現在工場のある寝屋川に移り「株式会社ヒラオ」として設立。
スモークサーモンや魚介類の燻製を作り始めて半世紀になります。
国内外から厳選して調達した原料と弊社独自で研究を重ねた製造業の香りが染み付いた燻製室が美味しさの決め手です。
250
社の
取扱い店鋪
創業当時は、大阪市内のホテルへの配送だけでしたが、色々なホテルの料理長に商品が認められ、京都・神戸と配送エリアを広げていきました。
エリア外のホテルには宅配便での配送で対応し、北海道から沖縄まで、お取引先は全国に広がっています。
ホテル以外にも、百貨店、スーパーマーケットでもお取り扱い店舗が増えており、カタログやWEBサイトでの販売も増えています。
3
名の専属
マイスター
スモークの工程は、大きく３つに分けられます。
まず、原料を厳選し味付けする作業です。
素材の状態・気温等で味付も変わります。
次に、燻製室で燻します。
少しの変化も見逃さず、細かく調整しながら仕上げます。
最後に、スライスしてパック詰めします。
手切り商品に関しては、熟練の職人により一枚一枚カットしています。
ソフトスモークサーモンの
パイオニアとして
守るべきものは守り
変えるべきものは変える。
ものづくりのため
安全で
美味しい
日々精進しております。
商品紹介
Premium Material
カンパチ
PREMIUM SMOKED
G.AMBERJACK
養殖カンパチのパイオニア「丸栄水産株式会社」が育てるエコ・フィッシュ。
人口種苗による資源保護と人工飼料による環境保全に貢献した、国内初のエコラベル
（AEL）認定魚「e - かんぱち」
特筆すべきは、旨み、甘味成分が
1.5倍までアップした美味しさ。
Premium Material
サーモントラウト
PREMIUM SMOKED
SALMON TROUT
七色の色彩を放ち、煌びやかな輝きを持つレイボー・フィッシュ。川魚でありながら海で育てられたその身は、臭みも無く旨みに溢れ、燻製との相性は抜群。サーモンと真っ向勝負の
目が離せない注目の一品。
Premium Material
カジキ
PREMIUM SMOKED
MARLIN
上顎が剣のように鋭く突き出したソードフィッシュ。餌となる魚の群れに高速で突進しダメージを与え、サメ等から身を守るまさしく「海の侍」。
ピンク色の身に脂が乗り、濃厚で
見た目も美しい高級食材。
Premium Material
マダイ
PREMIUM SMOKED
R.SEABREAM
日本では、神事や祝い事に欠かせないキング・オブ・フィッシュ。鮮やかな桜色にエメラルドブルーに勝る輝きは、まさに日本の美を象徴。
白身魚特有の淡泊な味に加え、
適度な脂の乗りなど魚の王様に
ふさわしい美味しさを演出。
Premium Material
ホタテ
PREMIUM SMOKED
J.SCALLOP
ローマ神話の愛と美の女神「ヴィーナス」にも象徴される泳ぐ貝、シェル・フィッシュ。
白く美しいその身はほぼタンパク質成分でとってもヘルシー。グリシン、アラニン、
グルタミン酸などが凝縮した
まさに旨味の宝石箱。
